Saporepuro CMC 1 kg - utilisé pour modeler la pâte à sucre - colle alimentaire - pour créer des gels - pour la crème glacée

description du produit

La carboxyméthylcellulose, ou CMC, est un polymère dérivé de la cellulose, utilisé notamment comme agent gélifiant et stabilisant. Soluble dans l'eau froide et chaude. Il est stable dans une gamme de pH de 5 à 10 et a une bonne compatibilité avec l'alcool: dans les dispersions à faible concentration, il peut être ajouté jusqu'à 40 pour cent. Il a des propriétés colloïdales stabilisantes et protectrices, retarde la croissance des cristaux de sucre à une concentration d'utilisation de 0,2 à 2%.

ingrédients

• Cmc

• produit alimentaire en poudre avec fonction gélifiante et stabilisante
• Idéal pour rendre la pâte à sucre plus élastique
• Stabilisateur pour glaces et sorbets
• Utilisé pour la préparation de gels à base d'eau - facilement soluble dans l'eau, il est utilisé comme colle alimentaire
• Utilisation: 0,2 - 1% de stabilisant dans les émulsions | 1 à 3% de gels aqueux