Recette
• Temps de préparation : 50 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Quantité : pour 4 personnes
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 2 cuilleres à soupe de farine
- 20 cl de lait
- 20 cl d'eau
- 40 g de gruyère ou comté
- 3 oeufs (+ 1 jaune)
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois.
2. Lorsque le mélange commence à mousser et sans lui laisser prendre de couleur, délayer avec le lait chaud additionné d'eau.
3. Laisser cuire 5 à 6 minutes en continuant de remuer. Oter du feu et ajouter une pincée de sel. Préchauffez le four à 180°C. Séparer les blanc des jaunes (3 blancs et 4 jaunes).
4. Battre les blancs en neige trés ferme au batteur. Incorporer les jaunes légérement battus. Ajouter le fromage râpé.
5.Saler, poivrer et incorporer une pincée noix de muscade. Avec précaution, en les soulevant à la spatule, ajouter les blancs en neige à cette préparation.
6. Beurrer un moule à soufflé et le remplir au 3/4. Mettre au four en position basse. Laisser cuire 20 minutes. Servir aussitôt.
Pour finir... ... le tour de main c'est d'ajouter plus de jaunes que de blancs pour réussir à coup sur son soufflé.
