Oeuf poche sauce aurore

Recette

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 3 min
• Quantité : pour 1 personne

Ingrédients

par personne
- oeuf extra frais 1
- farine 8g
- beurre 8g
- lait 125 ml
- concentré de tomate 10g
- vinaigre 1/2 cuillère à soupe

Préparation

Commencer par préparer le bain-marie qui servira à tenir la sauce au chaud. Ensuite préparer l'eau vinaigrée bouillante pour les oeufs.
Diluer le concentré de tomates dans le lait. Faire une sauce béchamel rose, c'est à dire mélanger le tout avec le beurre et la farine jusqu'a ce que la texture soit épaisse. Penser à vérifier la saveur (sel, poivre).
Casser les oeufs sans les crever puis les assaisonner. Verser dans l'eau frémissante. Pocher pendant 3 minutes puis les egoutter sur une serviette.
Servir dans un plat de service chaud. Poser l'oeuf chaud puis napper de sauce chaude. C'est prêt.