Recette
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 150 min
• Quantité : pour 10 personnes
Ingrédients
1,5 kg de collier de boeuf à bourguignon
6 grosses échalottes (env. 300 g)
10 carottes (800 g)
1 céleri-rave (500 g)
950 g de pommes de terre
45 cl bière
3 gousses d'ail (15 g)
2 cc de sel
2 cc de poivre
herbes de provence
1 bouillon cube de boeuf dégraissé
2 cs d'huile
2cc de fécule de pomme de terre
Préparation
Faire dorer et cuire les échalotes à la poêle dans une cs d'huile puis les verser dans une marmite. Y ajouter la bière, le bouillon cube, les carottes en rondelles, le céleri-rave en gros cubes, sel, poivre, ail et herbes de Provence. Couvrir. Faire cuire à feu vif puis au premier bouillon, laisser mijoter à feu doux.
Faire dorer la viande découpée en gros morceaux dans 1 cs d'huile à la poêle. Verser dans la marmite. Prendre une louchée du bouillon, la verser dans un bol, y mélanger les 2 cc de fécule de pomme de terre et ajouter dans la marmite.
Bien mélanger le tout. Laisser mijoter 2 heures à 2 h 30 (vérifier la cuisson de la viande). Ajouter les pommes de terre, mélanger et laisser cuire 30 minutes.
