Coquillages et crustacés

Crabes, crevettes, homards, langoustines, tourteaux, huîtres, coquilles St Jacques… Vous adorez des fruits de mer mais vous ne savez pas comment les cuisiner. Découvrez dans cette rubrique des recettes de simples pour cuisiner coquillages et crustacés.
Les crustacés contiennent peu de calories car ils sont pauvres en graisses, mais attention à ne pas abuser des sauces grasses qui les accompagnent généralement.
Ils sont également riches en proteines de qualité et en sels minéraux, notamment le zinc et le cuivre mais aussi en vitamines du groupe B. Le poisson et la viande peuvent être remplacés par les crustacés. On peut les acheter vivants, déjà cuits, surgelés ou encore décortiqués dans des boites de conserve, il faut néanmoins toujours s'assurer de leur fraîcheur et de leur qualité.