Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 145 kcal
• Proteines : 7 g
• Glucides : 9 g
• Lipides : 9 g
Combien de calories dans la tartiflette ?
Ce plat bien français possède une mauvaise réputation en ce qui concerne la ligne. En effet, composé de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d'oignons, il représente un mélange d'ingrédients gras et glucidiques qui promet une certaine charge calorique. Et ce n'est pas vraiment un mythe puisque la tartiflette apporte en moyenne 145 kcal pour 100g. Or, 100g ne représente pas grand chose pour un plat de tartiflette et ceux qui en mangent se servent généralement des portions généreuses.
Une recette pas si ancienne
Alors que la tartiflette semble un plat rustique et ancien, en vérité ce n'est pas vraiment le cas. La recette moderne est bien inspirée par un plat traditionnel de Savoie, appelé « la péla » et cuisiné dans une poêle à long manche. Mais la tartiflette en elle-même a en fait était inventé en 1980 par le syndicat du Reblochon, afin de promouvoir leur fromage. Ce n'est donc pas une recette ancienne. Malgré cela, les savoyards se sont, depuis, approprié le plat et en ont produit diverses variantes. C'est aujourd'hui un plat qui reflète la convivialité et le terroir montagnard.
Idée de tartiflette allégée !
Voici une petite recette de tartiflette beaucoup moins calorique car allégée en matière grasse.
Les ingrédients sont les suivants (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre découpées en lamelles
- 200 g de bacon ou de jambon découpés en lamelles
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 oignons émincés
- 240 g de cancoillottes
Comme vous pouvez le voir, les lardons et le reblochon, trop gras, ont ici été remplacés par du jambon et de la cancoillotte.
Dans un plat qui va au four, disposez une couche de pommes de terre que vous parsemez de jambon (ou de bacon), d'ail et d'oignons. Couvrez d'un peu de cancoillotte puis recommencez l'opération en disposant de nouveau une couche de pommes de terre. Poursuivez le processus jusqu'à épuisement des ingrédients. Salez, poivrez et arrosez d’environ 12,5cl de vin blanc. Laissez cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30.
La tartiflette pour le régime ?
La croyance selon laquelle la tartiflette est trop calorique est véridique. Ce plat contient une bonne dose de graisses saturées ainsi que des glucides provenant des patates, un aliment dont l'index glycémique est important. De plus, quand on consomme de la tartiflette c'est très souvent dans un cadre convivial et on ne se retient donc pas, on se sert une bonne part. La dose de calories et de gras est alors importante. Mieux vaut donc éviter la consommation de tartiflette et se servir de petites parts si on ne peut pas éviter d'en manger. Sinon, il existe des alternatives comme notre recette de tartiflette allégée. Il est également possible de remplacer les pommes de terre par des courgettes.
