Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 26.6 kcal
• Proteines : 3.3 g
• Glucides : 1.2 g
• Lipides : 0.95 g
Combien de calories dans le persil ?
Le persil est une plante herbacée, originaire de Grèce, qui présente de petites fleurs vertes claires, et dont les feuilles sont employées pour aromatiser les repas salés. Il existe en deux variétés, le persil à feuilles frisées, moins aromatique, surtout destiné à la décoration, et le persil à feuilles plates, très parfumé, plus apprécié dans les préparations culinaires. La valeur nutritionnelle moyenne de 100 g de persil est de 26,7 kcal dont 3,3 g de protéines, 1,22 g de glucides et 0,948 g de lipides.
Bienfaits et inconvénients du persil
Le persil est bien toléré par notre organisme et favorise la digestion. Cette plante est incontestablement riche en vitamine C, indispensable à l'organisme humain. C'est également une source de bêta-carotène, de potassium, de calcium et de fer. Le persil contient des bioflavonoïdes et des monoterpènes, qui sont des substances anti-cancérogènes. À noter que le persil apaise les douleurs menstruelles chez la femme et rafraîchit l'haleine.
Choisir et consommer le persil
Le persil doit être frais, parfumé et d'un beau vert éclatant. On le retrouve conditionné en bouquet sur les étalages de légumes des marchés ou des grandes surfaces. Il est également vendu haché, en sachet ou en boite, au rayon des surgelés. Le persil frais se fane rapidement. Pour éviter cela il faut le placer au réfrigérateur ou tremper ses tiges dans un verre d'eau fraîche. Le persil se mange principalement haché ou ciselé. Il assaisonne les omelettes, les sauces, les légumes, etc. Haché et mélangé à de l'ail mixé, il constitue une persillade et accompagne merveilleusement les escargots, les patates sautées, la viande farcie, etc. Enfin, quelques bouquets de persils frits agrémentent délicieusement les poissons grillés et les recettes cuisinées en papillote.
Le persil pour le régime
Le persil est faiblement calorique et possède des vertus dépuratives. Il n'y a donc pas de soucis à se faire quand il est consommé au cours d'un régime pour perdre du poids. Mieux encore, n'hésiter pas à le mastiquer frais. Ainsi, il stimulera votre transit intestinal et vous aidera à digérer. Évidemment, il doit s'associer à une alimentation saine, équilibrée et hypocalorique, pour que le régime soit efficace.
