Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 244 kcal
• Proteines : 10 g
• Glucides : 6 g
• Lipides : 20 g
Combien de calories dans les nems ?
Les nems, appelés aussi pâtés impériaux, sont plutôt riches en calories. Une quantité de 100g de nems apporte entre 230 et 260 kcal, avec environ 10g de protéines, 6g de glucides et plus de 20g de lipides. Bien sur l'apport calorique dépend de ce que vous mettez dans vos nems, mais comme vous pouvez le voir, ce qui rend les nems caloriques, ce sont les lipides donc la friture ! Et oui, n'oubliez pas que les nems sont des aliments frits !
D'où viennent les nems ?
Les nems ont pour bien sur pour origine l'Asie, plus précisément le Vietman. On leur donne le nom de pâtés impériaux en France, Spring Rolls dans les pays anglophones et rouleau de printemps chez nos amis Suisses. Dans la tradition, ils se consommaient uniquement lors des repas de fêtes, mais maintenant, on en mange quand bon nous semble. Il existe trois variantes de nems, en fonction de la farce que l'on utilise : au porc, au poulet ou aux crustacés (avec du crabe et des crevettes). Au niveau de la composition, un nem au porc contient : des morceaux de porc bien sur, des vermicelles de soja, des champignons noirs, des oignons et pour finir des carottes. On met ensuite la farce dans des galettes de riz et on fait frire le tout. A noter que la farce n'est pas cuite avant d'enrouler le nem, mais après, durant la friture.
Des nems allégés ?
Pour les moments de fête ou pour se faire plaisir sans avaler des tonnes de calories, il est toujours possible de faire des nems diététiques, allégés en calories. Comme expliqué plus haut, ce qui rend les nems caloriques, c'est la friture. La solution pour obtenir des de pâtés impériaux "light", est de les faire cuire au four pour éviter la friture. Ils seront quand même croustillants mais sans les calories. En effet, la farce n'est pas du tout calorique avec ses légumes et sa viande, maigre de préférence et en quantité raisonnée. Au niveau nutrition, les nems peuvent constituer un plat complet et équilibré !
Seule chose, il faudra mettre la main à la patte, car si vous n'avez pas le courage d'en faire vous-même, il faudra vous rabattre sur les nems bien gras des restaurants asiatiques ou des supermarchés.
Des nems maison, au four avec une farce bien choisie, vous apporteront bien moins de calories, soit environ 100 kcal pour 100g, soit presque 3 fois moins que les nems standards frits ! Aussi, restez raisonnable, et ne dépassez pas 6 nems par portion/personne.
Et la sauce pour les nems, c'est calorique ?
La sauce chinoise qui accompagne les nems est un mélange de nuoc-mâm et d'eau, avec du sucre et du citron. Elle apporte environ 150 kcal pour 100g, avec près de 35g de glucides! Rassurez-vous, on en avale que très peu de cette sauce liquide durant le repas, ce n'est pas de la mayonnaise ! Vous pouvez également la faire vous-même, chez vous, car elle est très simple à réaliser. Bonne appétit !
