Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 317.4 kcal
• Proteines : 21.5 g
• Glucides : 2.5 g
• Lipides : 24.6 g
Combien de calories dans la mozzarella ?
La mozzarella fait l'unanimité dans les assiettes de nos compatriotes Italiens. Pour 100 grammes de mozzarella, il faut compter 21.5 gr de protides, 2.5 de glucides et 24,6 gr de lipides soit environ 250 calories.
Tout savoir sur la mozzarella !
C'est le fromage le plus consommé en Italie et la mozzarella détient le label de qualité STG (Spécialita tradizionale garantita) depuis 1998. On la produit dans les fromageries industrielles avec du lait de vache ou de bufflonne, celui-ci étant uniquement utilisé pour la fabrication artisanale et traditionnelle. Pour les palais gourmets, je vous conseille de la choisir artisanale, car elle tellement plus savoureuse qu'on la déguste nature sans accompagnements. Par contre la mozzarella industrielle se consomme crue ou cuite, et reste trés présente dans la composition de nos pizzas et salades, notamment la salade caprese « tomates mozzarella ». Il est vrai que si vous constatez que votre mozzarella est de qualité médiocre c'est à dire caoutchouteuse et de goût peu prononcé, il est préférable de la mettre dans les préparations chaudes au four ; elle en tirera plus d'onctuosité. Avec un plat de lasagne comme dans les pizzas, elle fera un malheur !
N'oublions pas les bienfaits que la mozzarella, si douce et si fraiche, avec son petit goût acidulé nous procure. Elle fortifie les os grâce à sa richesse en calcium (575 mg pour 100 g de fromage) et contient un acide gras essentiel (acide linoléique conjugué) qui contribuerait à la lutte du cancer du sein ou de la peau, par son pouvoir antioxydant.
Et le régime dans tout ça ?
Ne vous affolez pas, la mozzarella est l'un des fromages les moins caloriques ! Deux petites tranches de celle-ci, accompagnées d'une salade verte ou de tomates, une à deux fois par semaine, ne vont pas tuer votre programme nutritionnel diététique. Bien au contraire, elle est bonne pour la santé et délicieuse à condition de choisir la marque AOC, plus chère mais meilleure. Limitez vous à pas plus de 30g de fromage par jour si vous suivez un régime mais que vous souhaitez quand même profiter des bienfaits du fromage (calcium).
Bien conserver la mozzarella !
Pour sa bonne conservation, n'oubliez pas de mettre le restant de la mozzarella dans le liquide prévu à cet effet que contient son sachet d'emballage et de la garder au frigo pas plus de 48 heures pour éviter qu'elle se dessèche.
