Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 353.9 kcal
• Proteines : 28.3 g
• Glucides : 39.7 g
• Lipides : 9.1 g
Combien de calories dans le germe de blé ?
Le germe du blé est la partie du grain destinée à pousser et devenir la plante en elle-même. En gros, c'est l'embryon en devenir. Il ne représente qu'une tout petite partie de la graine mais concentre pourtant une grande partie des nutriments. Ainsi, le germe de blé contient environ 28 % de protéines, 40 % de glucides et 9% de lipides, composés d'une bonne portion d’acides gras insaturés. En tout, cela représente environ 380 calories pour 100 g. En général, le germe de blé est vendu comme un complément alimentaire, mais il est également possible de faire germer des grains chez soi.
Faire pousser ses germes de blé
Faire germer ses propres grains de blé possède un intérêt important. En effet, cela permet de décupler les qualités nutritionnelles des grains. De plus, comme on peut les consommer crus, cela permet de préserver les micronutriments, souvent détruits par la cuisson. Pour réaliser cette germination, rincez une à deux cuillères à soupe de grains de blé. Égouttez-les, puis placez-les dans un bocal rempli d'eau non chlorée pendant une nuit, à température ambiante. Tous les grains doivent être immergés. Le lendemain, rincez vos grains. Puis, placez-les dans un germoir ou une passoire à trous fins, que vous disposerez dans un endroit chaud (20 à 25 degrés) et à l'abri de la lumière directe du soleil. Maintenez vos grains humides en versant de l'eau dessus régulièrement durant les jours suivants. Plus il fait chaud, plus il faudra les hydrater ainsi. Au bout de 2 à 3 jours, le blé va germer. Vous pourrez le consommer lorsque le germe mesurera entre 2 mm et 1 cm.
Le germe de blé en poudre
Le germe de blé peut aussi se consommer en tant que complément alimentaire. Pour cela, il suffit de s'en procurer dans un magasin, bio de préférence, et d'en saupoudrer vos plats. Cela vous apportera un peu de vitamines et de minéraux supplémentaires. Le germe de blé s'allie bien aux salades, mais aussi aux yaourts. Lors de votre achat, vous rencontrerez sans doute deux versions de germes de blé. L'une est fraiche, a conservé tous ses bienfaits, mais ne se conservera que 3 mois dans un réfrigérateur. L'autre version est stabilisée, a été asséché et se conserve mieux, mais elle est un peu moins intéressante du point de vue nutritionnel.
Le germe de blé pour le régime
Le germe de blé est un aliment assez riche en calories, il faut donc le consommer avec modération lorsque l'on est au régime pour perdre du poids. Cependant, il présente de nombreux bienfaits et vous pouvez l'utiliser en complément de votre alimentation, s'il est sous forme de poudre, ou pour agrémenter vos salades, si vous faites vos propres germes.
