Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 10.9 kcal
• Proteines : 1 g
• Glucides : 1.5 g
• Lipides : 0.1 g
Combien de calories dans une endive ?
Que l'endive soit cuite ou crue, il y a très peu de différences en ce qui concerne l'apport calorique. En moyenne pour 100 grammes, l'endive crue apporte 11,2 calories pour 1 gr de protéines, 1,5 de glucides et 0,1 de lipides.
L'endive, votre partenaire minceur!
Avec elle, adieu les ballonnements et vive le ventre plat ! Elle est diurétique, dépurative, stimule le transit intestinal et aide à reminéraliser l'organisme. C'est aussi une bonne source d'antioxydants. Comme le concombre, l'endive contient beaucoup d'eau, près de 95%, et est riche en fibres, phosphore, calcium et magnésium; un vrai atout bien être !
Bien choisir ses endives
Afin que l'endive soit agréable à manger, il faut tout d'abord bien la choisir. Il faut que ses feuilles soient larges, bien serrées jusqu'à sa pointe et bien blanches.
Des idées recettes
On la déguste en salade, dans les apéritifs dinatoires, on peut aussi garnir sa feuille de poissons. Les idées ne manquent pas pour utiliser ce légume au gout si particulier.
On la cuisine également dans beaucoup de recettes dont la plus connue est probablement l'endive au jambon. Cuites à la vapeur, recouverte d'une bonne sauce béchamel avec du râpé, le tout gratiné au four; une vraie gourmandise!
L'endive consommée crue est idéale en salade avec des noix, des dés de fromages ou dans une salade de betteraves...
Cuites, elles se servent idéalement avec de la volaille, une viande maigre ou du poisson. N'oublions pas que l'endive à un goût plus ou moins amer, ce qui ne plait pas à tout le monde. La petite astuce est de les faire revenir dans un peu beurre, avec un zeste de citron, une pincée de sucre et le tour est joué. La couper en deux et retirer son cône central est aussi un bon moyen d'enlever son amertume.
