Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 94.1 kcal
• Proteines : 21.5 g
• Glucides : 0 g
• Lipides : 0.9 g
Combien de calories dans le brochet ?
Le brochet est un poisson d'eau douce apprécié pour sa chair blanche, ferme et savoureuse, il possède aussi l'avantage d'être maigre en calories. Cependant, sa chair renferme pas mal de petites arêtes. Sa valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g est de 94,1 kcal dont 21,5 g de protéines, 0 g de glucides et 0,9 g de lipides. Le brochet vit dans les rivières, les étangs et les lacs à travers l'Asie, l'Europe et l'Amérique du Nord. Il se caractérise par sa couleur grise et strié de vert, selon son origine. Sa grande bouche, armée de dents pointues, a l'aspect d'un bec de canard. Sa taille et son poids peuvent atteindre la longueur d'1,5 mètres pour 20 kg en moyenne. Le brochet adulte est un excellent chasseur, de nature solitaire et dominant, toujours prêt à protéger son territoire des intrus, même de sa propre espèce.
Bienfaits et inconvénients du brochet
Le brochet est avant tout un poisson à faible teneur calorique car il est très riche en eau et contient très peu de lipides. De plus, il nous offre une grande quantité de protéines, essentielles à la croissance et le renouvellement cellulaire de notre corps. Ce poisson renferme également beaucoup de phosphore et de potassium, ainsi que du magnésium, du calcium et du sodium, qui jouent un rôle primordial dans la régulation du rythme cardiaque, la contraction musculaire et l'influx nerveux. Ce poisson contient aussi une bonne dose de vitamine B9, de vitamine A et D, ainsi que du bon cholestérol, non négligeable pour préserver une bonne santé.
Choisir et consommer le brochet
Le brochet se trouve en poissonnerie, même si, évidemment, vous pouvez le pécher vous-même. Le brochet doit présenter un œil et des écailles brillantes, avec une chair bien blanche sans odeur d’ammoniaque (ce dernier est un indice d'oxydation du poisson). Préférez-les petits car ils sont plus tendres. Si le brochet dégage une désagréable odeur de vase, il suffit de le faire tremper dans de l'eau vinaigrée avant sa cuisson pour l'en débarrasser. D'ailleurs ce mets s'adapte à tous types de cuisson, que ce soit au court bouillon, frit, poêlé, au four, et se marie à toutes les sauces, crème, beurre, vin blanc, etc. Ce poisson peut également servir à la préparation de délicieuses quenelles.
Le brochet pour le régime
Ce poisson maigre est incontestablement l'ami des régimes amaigrissants. Évidemment, à condition de ne pas l’accompagner d'aliments riches en matières grasses. Il sera plus raisonnable de le faire cuire au court bouillon, ou à la poêle avec un soupçon d'huile. Sa richesse en protéines est intéressante pour les personnes très sportives qui en ont régulièrement besoin pour leur récupération musculaire. Le brochet peut constituer un repas équilibré en compagnie de féculents et de légumes vapeur.
