Recette
• Temps de préparation : 90 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Quantité : pour 1 personne
Ingrédients
Ingrédients par personne:
Boeuf 100 à 150g dans le gîte ou la macreuse
Lard maigre 15g
Huile ou margarine 10g
Farine 5g
Vin rouge 50 ml
Champignons de Paris 50g
Sel, poivre, oignon, ail, thym, laurier, persil
Préparation
1) Dans la cocotte, faire revenir le lard coupé en dés avec l'oignon émincé et la matière grasse. Puis faire revenir la viande, sans piquer les morceaux. Lorsqu'ils sont roussis, les retirer du feu.
2) Dans la matière grasse restante, faire un roux brun. Mouiller le roux brun avec le vin rouge et 100ml d'eau. Porter doucement à ébullition en remuant sans cesse.
3) Remettre les morceaux de viande, ajouter l'ail, le bouquet garni, saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 1 heure en cocotte, sinon 2h autrement.
4) Ajouter les champignons coupés en morceux 10 min avant la fin de la cuisson.
5) Servir, petu s'accompagner de pommes de terres ou de carottes ajoutées en fin de cuisson.
