Recette
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 3 min
• Quantité : pour 6 personnes
Ingrédients
- 1kg de rond de gîte
- 500 g d'échalotes
- 50 g de beurre
- 25 cl de mâcon blanc
- sel, poivre
Préparation
- Dans un faitout à fond épais, faites revenir, dans le beurre, la viande sur toutes ses faces, sans faire cuire le beurre.
- Pendant ce temps, épluchez les échalotes et réduisez-les en purée au robot.
- Vérifiez la couleur de la viande : quand elle est bien dorée, réservez-la.
- Ajoutez la purée d'échalote et laissez-la revenir dans le jus
- Lorsqu'elle a pris une jolie couleur caramel, versez le vin blanc.
- Remettez la viande, salez et poivrez.
- Mélangez le tout et couvrez.
- Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum, et jusqu'à 4 heures selon l'épaisseur du morceau : pensez cependant à retourner la viande de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette, elle doit pénétrer très facilement.
- Servez dans le plat de service chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Calories : 445 Kcal pour 100g
- Protéines : 36
- Glucides : 14
- Lipides : 27
