Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 345 kcal
• Proteines : 18 g
• Glucides : 3 g
• Lipides : 29 g
Combien de calories dans le Bleu de Bresse ?
Le Bleu de Bresse est un fromage, au lait de vache, dont la pâte est molle et persillée, c’est-à-dire qu’elle comporte de la moisissure interne, qui lui donne ses fameuses taches bleues. Cette moisissure est ce qui vaut à ce fromage son nom de « Bleu. » On le dit de Bresse car il est originaire de cette région de l’Ain. Son goût est assez frais avec une pointe de piquant provenant des moisissures. Sa texture est douce et crémeuse. Comme bien des fromages, il transporte une grande quantité de matières grasses. Cependant, le Bleu de Bresse est un peu moins gras que d’autres fromages, notamment ceux à pâte dure, qui sont plus concentrés en nutriments car moins riches en eau. 100 g de bleu de Bresse apportent environ 350 calories, dont 29 g de lipides. Il est également riche en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamine B12, mais aussi en sel, et donc en sodium.
Le Bleu de Bresse, une histoire d’immigration
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le Bleu de Bresse n’est pas un fromage ancien. Il date plutôt de la seconde moitié du 20e siècle. En effet, à la sortie de la guerre, des fromagers immigrés italiens prirent les devants pour fabriquer du gorgonzola en France, parce qu’avec la guerre, ce fromage n’était plus exporté d’Italie. Ces fromagers firent appel à des laiteries de Bresse afin de produire du saingorlon, un fromage très proche du gorgonzola. Les italiens avaient retrouvé leur fromage !
Bleu de Bresse ou Bresse bleu ?
Avec son nom de terroir, son emballage au blason de l’Ain, on pourrait penser que le Bleu de Bresse est un fromage local et fermier. Cependant, de nos jours, les choses sont un peu différentes. En effet, aujourd’hui, ce fromage est produit par des coopératives qui appartiennent au groupe Bongrain. Le Bleu de Bresse est d’ailleurs vendu majoritairement en grande surface, sous la marque « Bresse bleu. » Bleu de Bresse et Bresse bleu sont donc les mêmes fromages. Bref, même s’il conserve un côté « authentique, » ce fromage est finalement assez récent et est devenu un produit de grande consommation.
Le bleu de Bresse pour le régime
Comme bien souvent, le fromage est assez peu conseillé pour un régime car il est trop gras et donc trop riche en calories. Or, un programme de perte de poids repose sur l’ingestion d’une quantité de calories moindre par rapport aux besoins de votre corps, pour enclencher la combustion des graisses comme énergie. En mangeant du fromage, vous risquez d’augmenter rapidement l’apport en calories, ce qui peut rendre difficile la perte de graisse. Donc, si vous aimez vraiment le fromage, il est conseillé de le consommer avec modération ou de choisir des fromages frais, moins riches en gras.
