Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 282.39 kcal
• Proteines : 9.74 g
• Glucides : 51.56 g
• Lipides : 0.63 g
La badine possède 2 particularités : une farine issue d’une variété rustique de blé tendre d’hiver qui donne à la mie sa couleur crème et son petit goût de noisette.
Mais aussi la fermentation lente de la pâte, qui permet de développer des alvéoles généreuses protégées par une croûte parfumée.
