Les adeptes de la méthode pour rester mince
du Dr Atkins affirment que vous n'avez pas
besoin de vous prendre la tête à compter les
calories que vous mangez tant que ces
dernières ne viennent pas des glucides ou
des sucres. Les nutritionnistes,
diététiciennes et la plupart des experts en
nutrition eux affirment qu'une calorie reste
une calorie, c'est à dire que si vous mangez
plus de calories que vous n'en dépensez,
vous allez faire du gras!
Est-ce vrai que les differentes sources de
nutriments peuvent apporter des quantités de
calories différentes? Oui! ● 1 gramme de glucides apporte 4 calories ● 1 gramme de proteines 4 calories également ● 1 gramme de lipides 9 calories ● 1 gramme d'alcool 7 calories
On voit que les glucides et les proteines
apportent 2 fois moins de calories que les
lipides, il n'est donc pas recommandé de
manger autant de graisses sans s'en soucier.
Comment répartir les
protéines, les glucides et les lipides ?
Nos institutions,
notamment l'AFSSA, conseillent de répartir
l'apport calorique avec les pourcentages de
proteines, glucides et lipides
suivants :
entre 12 et 15% pour les proteines, 50 et
55% pour les glucides et 30 à 35% pour les
lipides. Au dela des chiffres, n'oubliez pas
que la qualité est plus importante que la
quantité : il y a des bons et des mauvais
lipides, des sources de glucides plus
intéressantes que d'autres et des proteines
animales mais aussi végétales.
Tout le monde a entendu la campagne du PNNS
à travers les spots de pub pour
mangerbouger.fr à la télévision :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par
jour, prendre des féculents à chaque repas,
3 à 4 produits laitiers par jour, moins de
sucres, de matières grasses et de sel ».
L'objectif de cette campagne était de donner
des repères de base à nos concitoyens pour
faire face à l'épidémie d'obésité. Si la
démarche est louable, cette campagne ne
règlera pas à mon avis le problème de
l'obésité. Nous suivons le modèle américain
et les francais sont et seront de plus en
plus gros.
Il y a du bon et du moins bon dans ces
recommandations. Bien évidemment manger plus
de fruits et légumes est une évidence
nécessaire, mais remplacer le trop plein de
graisses et de sucres par des céréales et
des féculents, fait peut être plaisir aux
industriels de l'agro-alimentaire mais ne
rend pas service à la lutte contre
l'obésité.
En effet, il faut s'occuper de
l'index glycémique des aliments c'est à dire
de l'effet qu'ils ont sur le glucose du sang
et donc indirectement sur la prise de poids.
Ces aliments conseillés ont souvent un index
glycémique élevé et devraient être évités. On les
associent à l'obésité, à la survenue de
maladies cardiovasculaires, au diabète et
maladies métaboliques, rien que ca.
Il y
aurait aussi beaucoup à redire sur les « 3 à
4 produits laitiers par jour » pronés dans
les recommandations officielles.
Recommandations
Bref, au dela des polémiques, voici les
grandes lignes à suivre : ● Pour les
proteines, la recommandation de
12 à 15% pourra être augmentée notamment si
votre objectif est de maigrir. Il faudra
veiller à conserver pour moitié de proteines
végétales. ● Pour les
glucides, on peut les diminuer,
surtout ceux à index glycémique élevé
(sucres, céréales transformées,
raffinées...). On consommera d'abord les
légumes, les fruits, les légumineuses et
pour finir les céréales. Bien sur si vous
êtes sportif ou très actif, la part des
glucides devra être adaptée. ● Pour les
lipides, on peut conserver les
mêmes proportions. L'objectif : modérer les
graisses saturés et les trans, favoriser les
graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
Une facon simple de garder une trace des
calories que vous mangez est de tenir un
carnet de nutrition. La plupart des
diététiciennes recommandent de tenir un
agenda ou vous notez ce que vous mangez,
buvez et vos activités si vous faites un
régime. C'est le premier pas pour maitriser
votre consommation de calories et optimiser
votre perte de poids. En revanche, vous
devez rester honnête avec vous et penser à
noter tout ce que vous manger même les
grignotages. Vous serez surprise de voir
toutes les sources "cachées" de calories. En
effet, des études montrent que l'on a
tendance à fortement sous-estimer ses
apports en calories.